Lalbenque

Capitale de la truffe noire

Programme 2025

Fête de la Truffe de Lalbenque

24,25 et 26 janvier 2025

Cette fête est organisée par le Comité de pilotage de la truffe à Lalbenque, présidé par la commune de Lalbenque et l’Office de Tourisme Cahors Vallée du Lot. Le comité de pilotage est composé de la commune de Lalbenque, de l’Office de tourisme Cahors Vallée du Lot, du Site Remarquable du Goût, de l’association des trufficulteurs du canton de Lalbenque et des Causses du Quercy ainsi que du Parc Naturel Régional des Causses du Quercy.

Le comité de pilotage de la truffe à Lalbenque propose une nouvelle fête de la truffe avec de nombreuses nouveautés. La truffe est mise à l’honneur durant trois jours de fête, les 24, 25, et 26 janvier 2025.

Durant tout le week end (samedi et dimanche) :

La Maison de la truffe, espace cinéma et médiation, rue du Marché aux Truffes.

Le Chapiteau du Site Remarquable du goût accueille plusieurs SRG de France. Possibilité de restauration sur place (brouillade truffée, vin, fromage, sucreries).

Exposition photo “Couleur d’automne” proposée par l’association Lalbenque Images à la salle Miramon.

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Vendredi 24 janvier :

  • Toute la journée : animation découverte à destination des scolaires des écoles de Lalbenque. Démonstration de cavage et visite commentée de la maison de la truffe.
  • A partir de 19h30 : soirée “Quand la truffe rencontre le vin » en partenariat avec les restaurants de la Rue du Marché aux truffes : Le Bistronome, L’Encantado et Au goût Dujour. Déambulez de restaurants en restaurants :  chacun invite un vigneron et propose d’accompagner son vin par une dégustation truffée.

Samedi 25 janvier :

  • 10h, Place du Sol  : Ouverture du chapiteau du Site Remarquable du goût.
  • 10h, à la Halle de la Mairie : Démonstration culinaire à la truffe avec Anne Lise Delort, pâtissière (Saison Pâtissière, Lalbenque). Activité gratuite sur réservation auprès de l’Office de tourisme Cahors Vallée du Lot.
  • 10h, à l’amphithéâtre situé derrière l’église Saint Quirin : démonstration de cavage avec Albin Roudayre (élevage Des perles du Quercy) et son chien.
  • 11h, devant la mairie : Marché aux truffes de détails contrôlé.
  • 12 h, place du Sol, possibilité de restauration sous le chapiteau (brouillade truffée, vin, fromage, sucreries).
  • 14h, devant la maison de la truffe : Balade commentée autour de la truffe avec Colin (Les chemins de Colin). Tarif : 8€. Activité sur réservation auprès de l’Office de tourisme Cahors Vallée du Lot.
  • 16h, Hôtel La Tissandière : Conférence de presse de présentation du nouveau livre de Jean-Pierre Alaux.
  • 17h, chapiteau du SRG Place du Sol : Accueil officiel des parrains du marché aux truffes : Pascal Bardet et Claude Sérillon.
  • 18h, chapiteau du SRG Place du Sol : Apéritif des ambassadeurs et des partenaires. Dédicace exclusive du livre de Jean Pierre Alaux.
  • 19h30, à la Salle des fêtes : Repas découverte de la truffe, animé par Sylvie Nauges. Tarif : 42€. Sur réservation auprès de l’Office de tourisme Cahors Vallée du Lot (https://billetterie.festik.net/commune-de-lalbenque/tab/fete-de-la-truffe).

Le menu :

Velouté de butternut et crème fouettée truffée
Paleron de bœuf confit, sauce Périgueux, gratin de pommes de terre truffé et légumes de saison
Brie aux mendiants
Nougat glacé, crème anglaise et chantilly truffée

Une dégustation de vin offerte, bouteille de vin à la buvette.

Dimanche 26 janvier :

  • Toute la journée : Marché aux truffes de détail contrôlé, sur le parvis de l’église Saint Quirin.
  • Toute la journée : Marché artisanal et gourmand avec plus de 20 exposants d’artisanat d’art et de produits locaux.
  • Toute la journée : Témoignage des acteurs de la truffe sur le parvis de l’église Saint Quirin. Comment dresser un chien truffier ? Comment planter un chêne truffier ? Comment réhabiliter des truffières ? Comment conserver la truffe ?
  • 9h30, Halle de la Mairie : Démonstration culinaire à la truffe avec Pascal Bardet, chef étoilé (Le Gindreau, Saint Médard Catus) et parrain de la saison. Tarif 15 €. Activité sur inscription auprès de l’Office de tourisme Cahors Vallée du Lot ou directement via le partenaire Festik https://billetterie.festik.net/commune-de-lalbenque/tab/fete-de-la-truffe.
  • 10h30, à l’amphithéâtre situé derrière l’église Saint Quirin : Démonstration de cavage avec Albin Roudayre (élevage Des perles du Quercy) et son chien. 
  • 11h, en l’église Saint Quirin : Messe des trufficulteurs suivie de la bénédiction des chiens truffiers.
  • 12h30, à la salle des fêtes : Repas gastronomique. Tarif : 90 €. Sur réservation auprès de l’Office de tourisme Cahors Vallée du Lot (https://billetterie.festik.net/commune-de-lalbenque/tab/fete-de-la-truffe).

Le menu :

Ravioles au foie gras et crème de volaille aux éclats de truffes
Médaillon de veau, farce fine à la truffe, sauce morilles, purée à l’ancienne truffée et potimaron rôti
Brie truffé et mesclun
Poire « Belle Lalbenquoise » truffée

Vin compris.

Le menu :

Pains feuilletés, d’autres au levain.
Beurre noir de truffe.
Volaille fondante, tranche de truffe.
Pommes de terre Institut de Beauvais, truffe Mélanosporum.

« Signature du Gindreau »

Œuf de ferme Imparfait mais … riche en Truffe noire
Tastou aux truffes servi chaud.
Caillette de choux truffée mijoté dans la braise le temps qu’il faut Truffe noire melanosporum.
Ris de veau, salsifis et truffe noire
Façon Pastis de Rocamadour, sucs liés de truffes pilées, une râpée généreuse.
Caillé de vache juste égoutté puis diablement truffé.
Riz au lait infusé aux truffes du pays et caramel truffé à peine tiédi.

Vin compris.

  • 14h30, à l’amphithéâtre situé derrière l’église Saint Quirin : Démonstration de cavage avec Albin Roudayre (élevage Des perles du Quercy) et son chien.
  • 15h30, sur le parvis de l’église Saint Quirin : Marché aux truffes de gros.
  • 16h, départ sur le parvis de l’église : Visite guidée “Lalbenque, un village truffé de Patrimoine”. Activité sur réservation auprès de l’office de tourisme Cahors Vallée du Lot (https://billetterie.festik.net/commune-de-lalbenque/tab/fete-de-la-truffe).
  • 17h à la maison de la truffe : Conférence avec la station trufficole du Lycée agricole du Montat “Histoire et Évolution de la production truffière”.

Informations et réservations

J’achète mes billets sur place
Office de tourisme de Lalbenque, tous les mardis de 9 h à 12 h
Office de tourisme de Cahors du lundi au samedi de 9 h 30 à 12 h 30 et de 13 h 30 à 17 h 30

J’achète mes billets en ligne avec la billetterie indépendante en ligne FESTIK

Numéro unique : 05 65 31 50 08
Informations sur le web : www.cahorsvalleedulot.com / www.capitaledelatruffe.lalbenque.fr .Bureau d’information au 36 place de la Bascule 46230 Lalbenque